Plat poisson détail

ENTRÉES

Truite de mer.………………………………………………………………………17,00 €

Chèvre / céleri / endive / pomme verte

Volaille d’Ancenis.……………………………………………………………….17,00 €

Salsifis / champignon de Paris

Foie gras………………………………………………………………………………19,00 €

Pomme verte / Chouchen

Saint Jacques.………………………………………………………………………19,00 €

Jambon de Vendée / Kombu Breton

POISSONS

Cabillaud………………………………………………………………………………26,00 €

Courge butternut de Franck Chesneau / châtaigne / noisette / parmesan

Sandre………………………………………………………………………………….27,00 €

Lard Nantais / chou-fleur / amande

Silure …………………………………………………………………………………..23,00 €

Riz pilaf / chlorophylle / Ssamjang

VIANDES

Ris de Veau………………………………………………………………………….35,00 €

Châtaigne / truffe

Caille de la famille Terrien…………………………………………………30,00 €

Truffe / topinambour / jus de carcasses

Comme une blanquette de veau…………………………………………29,00 €

Poire / petits légumes Nantais

DESSERTS

Fromage travaillé par nos soins…………………………………………..…12,00 €

Assiette de trois fromages locaux et ses condiments……………12,00 €

Coing………………………………………………..……………………………..…..….…14,00 €

Noix / café

Le galet de notre rivière………………………………………………………..…13,00 €

Fruits exotiques / noix de coco

Mandarine…………………………………………………………………………………13,00 €  

Chocolat noir St Domingue 70%/ Clou de Girofle

Banane……………………………………………………………………………………….13,00 €  

Cacao / Caramel

Courge………………………………………………………………………………………..12,00 €

Citron vert/Estragon

Comme une forêt noir………………………………………………………………14,00 €

Cerise / chocolat

MENU ENFANT (ENTREE + PLAT + DESSERT + BOISSON) 16 €

Menu servi jusqu’à l’âge de 14 ans

Assiette de saumon mariné

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Suprême de volaille ou Filet de Lieu Jaune avec frites ou purée de légumes

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Bouchée chocolat ou coupe de glace (2 boules)

Prix nets en euros | service compris | TVA incluse