Plat poisson détail

ENTRÉES

         Thon…………………………………………………………………………………..17,00 €

Thon mariné, wasabi, gingembre, yaourt de brebis, pomme verte et pamplemousse

           Escargots Biologiques de Mr Roger (85)………………………………..19,00 €

Comme une omelette et persillade

         St Jacques…………………………………………………………………………….19,00 €

En carpaccio, dressing ananas-mangue et papaye rôtie

Lapin……………………………………………………………………………………..18,00 €

Lapin farci, champignons et raisins

_____

POISSONS

Lotte…………………………………………………………………………………….25,00 €

Comme une matelote, choux rouge et groseilles

Filet de bar aux épices………………………………………………………….26,00 €

Filet de bar de nos côtes confit aux épices, marmelade d’aubergines et sauce ananas

Sandre Hikejimé…………………………………………………………………..27,00 €

Sandre de l’Erdre (d’Alain et Gilles), aubergines et vitelottes

Brème …………………….………………………………………………………..21,00 €

Mousseline de Brème aux herbes, purée de Haddock, pommes Charbon

_____

VIANDES

Filet de Bœuf ……………………………………………………………………….30,00 €

Filet de Bœuf, croûte d’oursin et wasabi, pommes Macaires et purée de panais au raifort

Perdrix………………………………………………………………………………….30,00 €

Châtaignes, caillette et jus de volaille aux arômes de sous bois

Poitrine de Cochon……………………………………………………………….29,00 €

Confite 36 heures, algues bretonnes et bouillon shiitake

Ris de Veau…………………………………………………………………………..35,00 €

Ris de veau, purée au beurre de foin fumé, pistaches et amandes

Assiette maraîchère……………………………………………………………..16,00 €

Purée végétale et légumes de saison (Plat Végétarien / Végétalien)

NOS DESSERTS

Fromage travaillé par nos soins……………………………………………..…12,00 €

Assiette de trois fromages locaux et ses condiments………..………12,00€

Balade au bord de l’Erdre……….…………………………………….……….….…12,00 €

Crémeux au lait et pistache, déclinaison de cacao et cacahuète

Agrumes……………………………………………………………………..……….….…13,00 €

Chocolat Blanc et cardamome

La Pomme……………………………………………………………………………….13,00 €  

Déclinaison de pommes, sirop d’érable et pécan

Pavlova de poires.………………….……………………………………………….13,00 €  

Déclinaison de poires, vanille et poivre de Tasmanie

Douceur de Lait de la ferme Chapelaine…………………………..………….14,00 €

Violette, hibiscus et kiwi

Café gourmand………………………………………..……………………….……….……..7,00 €

Café expresso accompagné de quatre petits desserts

MENU ENFANT (PLAT + DESSERT + BOISSON) 12 €

Menu servi jusqu’à l’âge de 12 ans

Steak haché ou escalope de saumon avec frites ou purée de légumes

_____

Bouchée chocolat ou coupe de glace vanille (2 boules)

Prix nets en euros | service compris | TVA incluse