Plat poisson détail

ENTRÉES

Écrevisse du lac de Grand-Lieu.…………………………………………17,00 €

Tomates de chez Franck Chesneau / Agastache du jardin de Boisbonne

Escargots de la maison Royer……………………………………………19,00 €

Foie gras poêlé / ortie

Raviole pince de Homard bleu.………………………………………….19,00 €

Herbes / Écume des carcasses aux poivres

POISSONS

Lotte…………………………………………………………………………………..30,00 €

Pomme de terre / algues / coquillages

Queue de Homard bleu…………………………………………………….35,00 €

Mogettes à la bretonne / algues / charcuterie

VIANDES

Ris de Veau………………………………………………………………………35,00 €

Morilles / noisette

Pigeon de la famille Terrien…………………………………………..30,00 €

Petit pois / andouille / ail noir Aomori

DESSERTS

L’assiette de fromages régionaux……………………………….…12,00 €

Le Miel………………………………………………………………………….…13,00 €

Chocolat blanc / pollen

Fraise……………………………………………………………………………..13,00 €

Fraise de Franck Chesneau / feuille de shiso

Chantrerie……………………………………………………………………..13,00 €

Chocolat / amande / violette

MENU ENFANT (ENTREE + PLAT + DESSERT + BOISSON) 16 €

Menu servi jusqu’à l’âge de 14 ans

Assiette de saumon mariné

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Suprême de volaille ou Filet de Lieu Jaune avec frites ou purée de légumes

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Bouchée chocolat ou coupe de glace (2 boules)

Prix nets en euros | service compris | TVA incluse