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DÉJEUNER DE NOEL 2017

Lundi 25 décembre 2017

12h00

65 € par personne

 

Mise en bouche

Royale à la Truffe

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Entrée

Sphères de Noël au Foie Gras, pomme et foin

Ou

Homard, mogettes à la bretonne et écume Cotriade

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Plat

Turbot de nos côtes, mousseline d’artichauts et jus de viande à la truffe

Ou

Chapon cuit en basse température, déclinaison de légumes anciens parfumés à la truffe

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Pré Dessert

Nougat glacé et opaline aux épices

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Dessert

Comme une boule Noël au chocolat, sablé au Gianduja

Ou

Baba aux arômes de vin chaud, sorbet à l’orange

Accords Mets et Vins (3 vins) +20 €/personne