Plat poisson détail

ENTRÉES

Truite……………………………………………………………………………………17,00 €

Truite de mer confite/Chèvre/Poivre de Tasmanie/Kombu breton

 Foie gras………………………………………………………………………………19,00 €

Ortie / Myrtille

Le Jardin Potager…………………………………………………………………15,00 €

Légumes des maraîchers Nantais vus par les chefs Pérou

POISSONS

Maigre de ligne……………………………………………………………………26,00 €

Tomates anciennes de Franck Chesneau/Aubergine

Lotte……………………………………………………………………………………..27,00 €

Miso/radis/yuzu

Mulet……………………………………………………………………………………23,00 €

Courgette/amande/sauce vierge

Homard ………………………………………………………………………………35,00 €

Beurre de cochon / mogettes cuisinées à la bretonne

VIANDES

Pigeon de la famille Terrien…………………………………………………..30,00 €

Feuille de Cerisier fermentée/cerise/betterave

Poulet de 100 jours…………………………………………………………………29,00 €

Olives / Asperges

Ris de Veau………………………………………………………………………………35,00 €

Réglisse/fenouil/girolle/pomme de terre de Noirmoutier

Assiette maraîchère………………………………………………………………..16,00 €

Purée végétale et légumes de saison (Plat Végétarien / Végétalien)

DESSERTS

Fromage travaillé par nos soins…………………………………………..…12,00 €

Assiette de trois fromages locaux et ses condiments…………..…12,00€

Chocolat Saint Domingue 70%……….……………………………..…..….…13,00 €

Pêche / Verveine…………………………………………………………………….…14,00 €

Citron…………………………………………………………………………………………13,00 €  

Citron fermenté/Citron d’Iran/curry

Ile flottante………………………………………………………………………………..13,00 €  

Caramel citron / feuille de figuier

Framboise / Pomme…………………………………………………………………12,00 €

MENU ENFANT (ENTREE + PLAT + DESSERT + BOISSON) 16 €

Menu servi jusqu’à l’âge de 14 ans

Assiette de saumon mariné

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Suprême de volaille ou Filet de Lieu Jaune avec frites ou purée de légumes

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Bouchée chocolat ou coupe de glace vanille (2 boules)

Prix nets en euros | service compris | TVA incluse