Plat poisson détail

ENTRÉES

Thon.……………………………………………………………………………………17,00 €

Chèvre / Radis Daïkon / pomme verte

Foie gras……………………………………………………………………………..19,00 €

Silure sauvage de l’Erdre / Kombu

Raviole pince de Homard bleu.………………………………………….19,00 €

Herbes / Écume des carcasses aux poivres

POISSONS

Brochet……………………………………………………………………………….30,00 €

Asperge blanche du Val de Loire / ail des ours / anguille fumé

Queue de Homard bleu…………………………………………………….35,00 €

Mogettes à la bretonne / algues / charcuterie

VIANDES

Ris de Veau………………………………………………………………………35,00 €

Morilles / noisette

Pigeon de la famille Terrien…………………………………………..30,00 €

Petit pois / andouille / ail noir Aomori

DESSERTS

L’assiette de fromages régionaux……………………………….…12,00 €

Le Miel………………………………………………………………………….…13,00 €

Chocolat blanc / pollen

Cacahuète………………………………………………………..……………..13,00 €

Lait fermier de la Pannetière

Chantrerie……………………………………………………………………..13,00 €

Chocolat / amande / violette

MENU ENFANT (ENTREE + PLAT + DESSERT + BOISSON) 16 €

Menu servi jusqu’à l’âge de 14 ans

Assiette de saumon mariné

_____

Suprême de volaille ou Filet de Lieu Jaune avec frites ou purée de légumes

_____

Bouchée chocolat ou coupe de glace (2 boules)

Prix nets en euros | service compris | TVA incluse