Plat, carte menu
LA CARTE

Menu Régate 22 €

(Tous les midis du Lundi au Vendredi// 25 € le soir uniquement du Lundi au Jeudi)

 

Saumon

Oseille/aneth/mascarpone

Tomate

Basilic/agrume/parmesan


 

Mulet

Courgette/amande/sauce vierge

Pintade

Cuisse de pintade d’Ancenis façon Tajine

 


 

Framboise / Pomme

 

Ile Flottante

Caramel citron / feuille de figuier 

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Menu Chantrerie 38 €

 

Truite

Truite de mer confite/chèvre/poivre de Tasmanie/Kombu breton

Le jardin potager

Légumes des maraîchers Nantais vus par les chefs Pérou


Maigre de ligne

Tomates anciennes de Franck Chesneau/aubergine

Poulet de cent jours

Olives de Kalamata/Asperge

 

Ananas

Avocat / citronnelle

Pêche / Verveine

 

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Menu Balade 48€

 

Mise en bouche

 


 

Langoustine

Ravioles de langoustine et pince de homard bleu / farce d’herbes

Foie gras

Ortie / Myrtille


Lotte

Miso/radis/yuzu

Pigeon de la famille Terrien

Feuille de cerisier fermentée/cerise/bettrave


Assiette de fromages

ou

Assiette de trois fromages locaux et ses condiments

Chocolat Saint Domingue 70%

 

Le Citron

Citron Fermenté/Citron d’Iran/Curry 

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Menu Découverte 65€

 

Loïc & Mathieu Pérou et son équipe vous font découvrir leurs univers à travers un menu en 6 services valorisant des produits du marché.

Complétez votre menu avec le fromage travaillé par nos soins pour 4€ supplémentaire par personne.

(Ce menu est servi pour l’ensemble de la table)


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Menu Groupe

 

Les Menus de groupe sont disponible à partir de 10 personnes. Nous vous invitons à contacter le service commercial au 02 40 18 02 97 ou par mail à commercial@manoir-regate.com pour connaitre les menus.

Nous vous proposons des forfaits boissons à partir de 10 € par personne pour accompagner vos repas.

 

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Menu Enfant 16€

Assiette de saumon mariné


 

Suprême de volaille

ou

Filet de Lieu Jaune

Accompagnements

Frites et/ou purée de légumes


Bouchée au chocolat

ou

2 boules de glace


 

Boisson : jus de fruits ou coca cola (25cl)