Plat, carte menu
LES ÉQUILIBRISTES VENDREDI 14 DÉCEMBRE 2018 DÉJEUNER DE NOËL MARDI 25 DÉCEMBRE 2018 SOIRÉE DU NOUVEL AN LUNDI 31 DÉCEMBRE 2018 LA CARTE

Menu Régate 22 €

(Tous les midis du Lundi au Vendredi// 25 € le soir uniquement du Lundi au Jeudi)

 

Encornet

Jaune d’œuf confit/encre de seiche

Chou-fleur

Coriandre/noisette

 


 

Silure

Riz Pilaf/Chlorophylle/Ssamjang

Poitrine de cochon

Kimchi de chou-rave/sauce Barbecue

 


 

Banane

Cacao/caramel

Courge

Citron vert/Estragon 

arbre-manoir-vert

Menu Chantrerie 38 €

 

Thon Albacore

Chèvre / poivre de Tasmanie/ Kombu Breton

Le jardin d’Automne

Champignon / pain grillé / œuf confit

 


Cabillaud

Courge butternut de Franck Chesneau / châtaigne / noisette / parmesan

Poulet de cent jours

Maïs / miso

 


 

Ananas

Avocat / citronnelle

Coing

Noix / café

 

arbre-manoir-vert

Menu Balade 48€

 

Mise en bouche

 


 

Langoustine

Ravioles de langoustine et pinces de homard bleu / farce d’herbes

Foie gras

Pomme verte

 


Sandre

Beurre blanc / poireaux de Franck Chesneau / lait ribot

Carré de Porc Ibérique

Mousseline de Pommes de terre fumée / Prune umeboshi

 


Fromage travaillé par nos soins

ou

Assiette de trois fromages locaux et ses condiments

 


 

Pré dessert

 


 

 

Balade au bord de l’Erdre

Amande / noisette / gianduja

Citron

Citron Fermenté / citron d’Iran/ curry 

arbre-manoir-vert

Menu Découverte 65€

 

Laissez vous guider par Loïc & Mathieu PEROU qui a travers ce menu en 6 services, vous font découvrir leur univers en valorisant les produits du terroir au rythme des saisons.

Complétez votre menu avec le fromage travaillé par nos soins pour 4€ supplémentaire par personne.

Et pour les vins laissez-vous guider par Camille …

(Ce menu est servi pour l’ensemble de la table)


arbre-manoir-vert

Menu Groupe

 

Les Menus de groupe sont disponible à partir de 10 personnes. Nous vous invitons à contacter le service commercial au 02 40 18 02 97 ou par mail à commercial@manoir-regate.com pour connaitre les menus.

Nous vous proposons des forfaits boissons à partir de 10 € par personne pour accompagner vos repas.

 

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Menu Enfant 16€

Assiette de saumon mariné


 

Suprême de volaille

ou

Filet de Lieu Jaune

Accompagnements

Frites et/ou purée de légumes


Bouchée au chocolat ou coupe de glace

(2 boules)