Carte et menus

Menu Régate 22 €

(Tous les midis du Lundi au Vendredi// 25 € le soir uniquement du Lundi au Jeudi)

Lieu jaune mariné

Estragon / genièvre / cresson / citron vert

Quinoa

Fromage frais / sarriette / graine de courge

Truite

Riz vénéré / pomme verte / céleri

Langue de Bœuf

Fenouil / Noilly Prat

Ile Flottante

Caramel citron / feuille de figuier

Maïs

Caramel beurre salé

Menu Chantrerie 38 €

Thon Albacore

Chèvre / poivre de Tasmanie/ Kombu Breton

Le jardin d’Automne

Champignon / pain grillé / œuf confit

Cabillaud

Courge butternut de Franck Chesneau / châtaigne / noisette / parmesan

Poulet de cent jours

Maïs / miso

Ananas

Avocat / citronnelle

Coing

Noix / café

Menu Balade 48€

Mise en bouche

Langoustine

Ravioles de langoustine et pinces de homard bleu / farce d’herbes

Foie gras

Pomme verte

Sandre

Beurre blanc / poireaux de Franck Chesneau / lait ribot

Carré de Porc Ibérique

Mousseline de Pommes de terre fumée / Prune umeboshi

Fromage travaillé par nos soins

ou

Assiette de trois fromages locaux et ses condiments

Pré dessert

Balade au bord de l’Erdre

Amande / noisette / gianduja

Citron

Citron Fermenté / citron d’Iran/ curry 

Menu Découverte 65€

Laissez vous guider par Loïc & Mathieu PEROU qui a travers ce menu en 6 services, vous font découvrir leur univers en valorisant les produits du terroir au rythme des saisons.

Complétez votre menu avec le fromage travaillé par nos soins pour 4€ supplémentaire par personne.

Et pour les vins laissez-vous guider par Camille …

(Ce menu est servi pour l’ensemble de la table)

Menu Groupe

Les Menus de groupe sont disponible à partir de 10 personnes. Nous vous invitons à contacter le service commercial au 02 40 18 02 97 ou par mail à commercial@manoir-regate.com pour connaitre les menus.

Nous vous proposons des forfaits boissons à partir de 10 € par personne pour accompagner vos repas.

Menu Enfant 16€

Assiette de saumon mariné

Suprême de volaille

ou

Filet de Lieu Jaune

Accompagnements

Frites et/ou purée de légumes

Bouchée au chocolat ou coupe de glace

(2 boules)